Medicina naturala si sanatate pentru toti: Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)

Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)

(Dr. Mărginean Călin + Asist.univ.dr. Baston Octavian)

E 100 Curcumina Colorant galben Natural nenociv

E 101 Riboflavina şi riboflavin 5’- fosfat Colorant galben Natural nenociv, vitamina B₂

E 102 Tartrazina Colorant galben Poate da reacţii alergice

E 103 Orcanete Colorant galben

E 104 Galben de quinolină Colorant galben Colorant sintetic

E 107 Galben 2G Colorant galben

E 110 Galben FCF (galben oranj S) Colorant galben Potenţial cancerigen.

E 120 Cochineal, acid carminic, carmine Colorant roşu

E 121 Roşu citrus Colorant roşu

E 122 Azorubină, carmoizină Colorant roşu Colorant sintetic potenţial cancerigen

Provoacă reacţii alergice ; interzis în

SUA, Norvegia, Austria, Japonia,

Suedia.

E 123 Amarant Colorant roşu Embriotoxic, distruge vitamina A,

colorant sintetic, interzis în Rusia,

Franţa, Suedia, SUA.

E 124 Poceau 4 R, cochineal Red A Colorant roşu Colorant sintetic interzis în SUA

E 125 Ponceau SX Colorant roşu

E 127 Eritrozină Colorant roşu Poate produce albuminurie, hemoliză

hiperfuncţie tiroidiană şi este canceri-

gen pentru tiroidă

E 128 Roşu 2 G Colorant roşu Mutagen şi toxic. Interzis în SUA şi

Australia

E 129 Roşu Ac Colorant roşu Colorant sintetic

E 131 Albastru patent V Colorant albastru Colorant sintetic, cancerigen, interzis

În UE

E 132 Indigotină, indigo carmin Colorant albastru Potenţial cancerigen la doze mari ;

greţuri, vărsături, HTA, urticarie.

E 133 Albastru brillant FCF Colorant albastru Colorant sintetic

E 140 Clorofile şi clorofiline Colorant verde Natural, nenociv

E 141 Complexe cu cupru ale clorofilelor Colorant verde

E 142 Verde S Colorant verde Potenţial cancerigen, interzis în UE

E 143 Verde solid FCF Colorant verde

E 150a Caramel I Colorant verde Obţinut din zahăr, slab cancerigen

E 150b Caramel II sulfit-caustic Colorant brun Din zahăr şi pro-oxidant, cancerigen

E 150c Caramel III amoniac Colorant brun Obţinut din zahăr şi amoniac, cancerigen

E 150d Caramel IV sulfit-amoniac Colorant brun Din zahăr şi pro-oxidant, cancerigen

E 151 Negru brillant BN, negru PN Colorant negru Colorant sintetic, potenţial cancerigen

E 152 Negru de cărbune Colorant negru Slab cancerigen

E 153 Cărbune vegetal Colorant negru Slab cancerigen

E 154 Brun FK Colorant brun

E 155 Brun HT Colorant brun Colorant sintetic, potenţial cancerigen

E 160a Caroteni (amestec de caroteni, beta-caroteni) Colorant galben-portocaliu Natural, nenociv

E 160b Anatto, bixină, norbixină Colorant roşu-portocaliu Natural, nenociv

E 160c Extract paprika (oleorezină), capsantină, capsorubină Colorant roşu-carmin Natural, nenociv

E 160d Licopen Colorant roşu Natural, nenociv, puternic anti-cancerigen

E 160e Beta-apo-8’-carotenal Colorant roşu-portocaliu Natural, nenociv

E 160f Esterul etilic al E160e Colorant roşu-portocaliu Natural, nenociv

E 160g Canthaxantina Colorant roşu Natural, nenociv

E 162 Roşu de sfeclă (betazina) Colorant roşu Natural, nenociv, puternic anti-cancerigen

E 163 Antociani Colorant roşu, violet, albastru

E 166 Lemn de santal Colorant roşu-portocaliu

E 170 Carbonat de Calciu Colorant de suprafaţă Efect anti-acid gastric

E 171 Dioxid de Titan Colorant de suprafaţă

E 172 Oxizi şi hidroxizi de Fier (roşu, negru şi galben) Colorant de suprafaţă

E 173 Aluminiu Colorant de suprafaţă Tulburări digestive, SNC, colite, malabsorbţie;

poate fi asociat cu demenţa senilă şi boala

Alzheimer, dă ulceraţii orale, tulburări renale

E 174 Argint Colorant de suprafaţă Metal greu, acumulabil

E 175 Aur Colorant de suprafaţă Metal greu, acumulabil

E 180 Litol rubina BK Colorant de suprafaţă

E 181 Taninuri de calitate alimentară Colorant de suprafaţă

E 182 Orseille Colorant de suprafaţă

E 200 Acid sorbic Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei

Distruge vitamina B₁₂. Provoacă disbioze intestinale şi diver-

se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer

E 201 Sorbat de sodiu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei

Distruge vitamina B₁₂. Provoacă disbioze intestinale şi diver-

se inhibiţii enzimatice; crapă cartilajul articular ; cancer

E 202 Sorbat de potasiu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei

Distruge vitamina B₁₂. Provoacă disbioze intestinale şi diver-

se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer

E 203 Sorbat de calciu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei

Distruge vitamina B₁₂. Provoacă disbioze intestinale şi diver-

se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer

E 209 Parahidroxibenzoat de heptil Conservant

E 210 Acid benzoic Conservant Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări

gastrointestinale, hiperaciditate gastrică

la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor

E 211 Benzoat de sodiu Conservant Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări

gastrointestinale, hiperaciditate gastrică

la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor

E 212 Benzoat de potasiu Conservant Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări

gastrointestinale, hiperaciditate gastrică

la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor

E 213 Benzoat de calciu Conservant Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări

gastrointestinale, hiperaciditate gastrică

la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor

E 214 p-hidroxibenzoat de etil Conservant Pro-cancerigen

E 215 p-hidroxibenzoat de etil sodic Conservant Pro-cancerigen

E 216 p-hidroxibenzoat de propil Conservant Pro-cancerigen

E 217 p-hidroxibenzoat de propil sodic Conservant Pro-cancerigen

E 218 p-hidroxibenzoat de metil Conservant Pro-cancerigen

E 219 p-hidroxibenzoat de metil sodic Conservant Pro-cancerigen

Substanţe periculoase E 220 -E 266

E 220 Dioxid de sulf Conservant şi anti-oxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi

distruge vitaminele B₁ şi B₉. Provoacă can-

cer, diabet zaharat şi hipertensiune

E 221 Sulfit de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi

distruge vitaminele B₁ şi B₉. Substanţă pro-

oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Provoa-

că diabet zaharat şi hipertensiune.

E 222 Sulfit acid de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi

distruge vitaminele B₁ şi B₉. Substanţă pro-

oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Provoa-

că diabet zaharat şi hipertensiune.

E 223 Disulfit de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi

distruge vitaminele B₁ şi B₉. Substanţă pro-

oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Toxici-

tate importantă, iritant gastric, acţiune teratogenă

Provoacă diabet zaharat şi hipertensiune.

E 224 Disulfit de potasiu Conservant şi antioxidant Produce tulburări digestive, SNC, alergice,

fiind şi un agent oxidant. Este pro-cancerigen

Toxicitate importantă, iritant gastric, acţiune

teratogenă. Provoacă diabet zaharat şi hi-

pertensiune arterială.

E 225 Sulfit de potasiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări

SNC şi distruge vitaminele B₁ şi B₉. Subs-

tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.

Provoacă manifestări alergice. Provoacă di-

Abet zaharat şi hipertensiune arterială

E 226 Sulfit de calciu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări

SNC şi distruge vitaminele B₁ şi B₉. Subs-

tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.

Provoacă manifestări alergice, diabet zaha-

rat şi hipertensiune arterială.

E 227 Sulfit acid de calciu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări

SNC şi distruge vitaminele B₁ şi B₉. Subs-

tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.

Provoacă manifestări alergice, diabet zaha-

rat şi hiertensiune arterială.

E 228 Sulfit acid de potasiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri, vărsături,tulburări

SNC şi distruge vitaminele B₁ şi B₉. Subs-

tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.

Provoacă manifestări alergice. Toxicitate

importantă, iritant gastric, acţiune teratogenă

Provoacă diabet zaharat şi hiertensiune.

E 230 Bifenil (difenil) Conservant de suprafaţă Produce leziuni hepatice şi renale, întârzieri ale

creşterii, scade durata vieţii. Este interzis în A-

ustralia şi UE. Pro-cancerigen. Produce alergii.

Este şi nefrotoxic.

E 231 Ortofenilfenol Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în SUA şi Australia.

Este nefrotoxic.

E 232 Ortofenilfenol sodic Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în SUA şi Australia.

Produce alergii

E 233 Tiabendazol Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în Australia şi UE.

Produce alergii

E 234 Nizina Conservant

E 235 Natamicină (pimaricină) Complex de suprafaţă

E 236 Acid formic Conservant Toxic, interzis în România. Iritant pentru

mucoase.

E 237 Formiat de sodiu Conservant Toxic, interzis în România. Iritant pentru

mucoase.

E 238 Formiat de calciu Conservant Toxic, interzis în România. Iritant pentru

mucoase.

E 239 Hexametilentetramina Conservant Toxic, neautorizat în România. Pro-cancerigen

E 240 Formaldehida Conservant Toxic, dă tulburări hepatice, renale şi retiniene

E 242 Bicarbonat de metil Conservant

E 249 Nitrit de potasiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant, methemoglobinemiant,

pro-cancerigen şi mutagen, producând

întârzieri ale creşterii la copii, cres-

când şi frecvenţa bolilor digestive şi a

infecţiilor, reducând şi concentraţia

sangvină a vitaminelor A, B₁, B₄, şi a

iodului. Pro-aterogen.

E 250 Nitrit de sodiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant, methemoglobinemiant,

pro-cancerigen şi mutagen, producând

întârzieri ale creşterii la copii, cres-

când şi frecvenţa bolilor digestive şi a

infecţiilor, reducând şi concentraţia

sangvină a vitaminelor A, B₁, B₄, şi a

iodului. Pro-aterogen.

E 251 Nitrat de sodiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant, methemoglobinemiant,

pro-cancerigen şi mutagen, producând

întârzieri ale creşterii la copii, cres-

când şi frecvenţa bolilor digestive şi a

infecţiilor, reducând şi concentraţia

sangvină a vitaminelor A, B₁, B₄, şi a

iodului. Pro-aterogen.

E 252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant, methemoglobinemiant,

pro-cancerigen şi mutagen, producând

întârzieri ale creşterii la copii, cres-

când şi frecvenţa bolilor digestive şi a

infecţiilor, reducând şi concentraţia

sangvină a vitaminelor A, B₁, B₄, şi a

iodului. Pro-aterogen.

E 260 Acid acetic glacial Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 261 Acetat de potasiu Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 262 Acetatul şi diacetatul de sodiu Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 263 Acetat de calciu Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 264 Acetat de amoniu Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 265 Acid dehidracetic Conservant

E 266 Dehidracetat de sodiu Conservant

E 270 Acid lactic Conservant, agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic

E 280 Acid propionic Conservant Foarte bine tolerat chiar la

doze mari, timp îndelungat.

E 281 Propionat de sodiu Conservant Foarte bine tolerat chiar la

doze mari, timp îndelungat.

E 282 Propionat de calciu Conservant Foarte bine tolerat chiar la

doze mari, timp îndelungat.

E 283 Propionat de potasiu Conservant Foarte bine tolerat chiar la

doze mari, timp îndelungat.

E 284 Acid boric Conservant Toxic, interzis în România.

E 285 Borax Conservant Toxic, interzis în România

E 290 Bioxid de carbon Conservant, agent de carbonatare, gaz de condiţionare Netoxic

E 296 Acid malic Conservant, agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic

E 297 Acid fumaric Conservant, agent de reglare a acidităţii

E 300 Acid ascorbic (L-) Antioxidant Natural, netoxic

E 301 Ascorbat de sodiu Antioxidant Natural, netoxic

E 302 Ascorbat de calciu Antioxidant Natural, netoxic

E 304 Esterii acidului ascorbic cu Antioxidant

acizi graşi (ascorbilpalmitat)

E 305 Ascorbilstearat Antioxidant Interzis la sugari şi copiii mici.

E 306 Extract bogat în tocoferoli Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.

E 307 Alfa-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.

E 308 Gama-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.

E 309 Delta-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.

E 310 Galat de propil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate

şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,

renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-

terzis a se folosi în alimentele pentru copii.

Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-

patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei

gastrice.

E 311 Galat de octil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate

şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,

renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-

terzis a se folosi în alimentele pentru copii.

Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-

patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei

gastrice.

E 312 Galat de dodecil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate

şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,

renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-

terzis a se folosi în alimentele pentru copii.

Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-

patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei

gastrice.

E 313 Galat de etil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate

şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,

renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-

terzis a se folosi în alimentele pentru copii.

Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he- patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei gastrice.

E 314 Răşină de gaiac Antioxidant

E 315 Acid erisorbic (izoascorbic) Antioxidant Natural, netoxic.

E 316 Erisorbat de sodiu Antioxidant Natural, netoxic.

E 317 Erisorbat de potasiu Antioxidant Natural, netoxic.

E 318 Erisorbat de calciu Antioxidant Natural, netoxic.

E 319 Butilhidroxichinonă terţiară Antioxidant

E 320 Butihidroxianisol (BHA) Antioxidant Produce afectare hepatică, posibil cancerigen,

scade capacitatea orientativă, creşte agresivitatea,

distruge vitamina A. Interzis în Anglia. Crează

probleme comportamentale la copii. Creşte

nivelul seric al colesterolului

E 321 Butilhidroxitoluen (BHT) Antioxidant Produce afectare hepatică, posibil cancerigen,

scade capacitatea orientativă, creşte agresivitatea,

distruge vitamina A. Creşte colesterolul.

E 322 Lecitină Emulgator Produs natural obţinut din soia sau din gălbe-

nuşul de ou, netoxic.

E 323 Anoxomer Antioxidant

E 324 Etoxiquin Antioxidant

E 325 Lactat de sodiu Agent sinergetic, umectant, Prudenţă la copii.

agent de întărire

E 326 Lactat de potasiu Agent sinergetic, agent de reglare Prudenţă la copii.

aciditate, agent de tratare a făinii de grâu

E 327 Lactat de calciu Agent sinergetic, agent de reglare

aciditate, agent de tratare a făinii de grâu Prudenţă la copii.

E 328 Lactat de amoniu Agent de reglare a acidităţii

agent de tratare a făinii de grâu

E 329 Lactat de magneziu Agent de reglare a acidităţii Prudenţă la copii.

agent de tratare a făinii de grâu

E 330 Acid citric Agent de reglare a acidităţii Au fost semnalate alergii cutanate

(sarea de lămâie) sechestrant la doze mari. Implicat clar în pato-

geneza unor cancere din sfera ORL

şi digestivă. Unele state (Rusia, UE,

SUA) l-au interzis şi l-au scos de pe

piaţă !!! Creşte absorbţia Aluminiului

E 331 Citraţii mono-, di- şi tri-sodic Agent de reglare a acidităţii. Vezi E 330

sechestrant, stabilizator

E 332 Citraţii mono-, di- şi tri-potasic Agent de reglare a acidităţii Vezi E 330

sechestrant, stabilizator

E 333 Citraţii mono-, di- şi tri-calcic Agent de reglare a acidităţii Vezi E 330

sechestrant, stabilizator

E 334 Acid tartric Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

sechestrant

E 335 Tartraţii mono- şi di-sodic Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

sechestrant, stabilizant

E 336 Tartraţii mono- şi di-potasic Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

sechestrant, stabilizant

E 337 Tartrat dublu de sodiu şi potasiu Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

sechestrant, stabilizant

E 338 Acid fosforic Agent de reglare a acidităţii Agent oxidant, po-

agent sinergetic tenţial cancerigen.

tulburări digestive,

încetinesc digestia

scade absorbţia Calciului

E 339 Fosfat monosodic, fosfat dipo- Agent de reglare a acidităţii Agenţi oxidanţi,

tasic şi tripotasic sechestranţi, agenţi de reţinere a apei pro-cancerigeni.

tulburări digestive

încetinesc digestia

scade absorbţia Calciului

E 341 Fosfaţii de calciu Agent de reglare a acidităţii, agenţi de Agenţi oxidanţi,

tratare a făinii de grâu, de întărire, tex- pro-cancerigeni.

turanţi, agenţi de afânare, antiaglomeranţi. tulburări digestive

încetinesc digestia

scade absorbţia Calciului

E 342 Fosfaţii de mono- şi di-amoniu Agenţi de reglare a acidităţii, Agenţi oxidanţi,

sechestranţi, agenţi de reţinere a apei pro-cancerigeni.

tulburări digestive

încetinesc digestia

scade absorbţia Calciului

E 343 Fosfaţii de magneziu Agenţi de reglare a acidităţii, Agenţi oxidanţi,

antiaglomeranţi pro-cancerigeni

încetinesc digestia

scade absorbţia Calciului

E 350 Malatul de sodiu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi Natural, netoxic.

acid de sodiu

E 351 Malatul de potasiu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi Natural, netoxic.

acid de potasiu

E 352 Malatul de calciu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi Natural, netoxic.

acid de calciu

E 353 Acidul metatartric Agenţi de reglare a acidităţii, agent de

inhibare a cristalizării

E 354 Tartrat de calciu Agenţi de reglare a acidităţii, agent de Natural, netoxic.

inhibare, stabilizare

E 355 Acid adipic Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

E 356 Adipat de sodiu Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

E 357 Adipat de potasiu Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

E 359 Adipaţi Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

E 363 Acid succinic Agent de reglare a acidităţii Natural, netoxic.

E 365 Fumaraţii de sodiu Agent de reglare a acidităţii

E 366 Fumaraţii de potasiu Agent de reglare a acidităţii

E 367 Fumaraţii de calciu Agent de reglare a acidităţii

E 372 1,4 Heptonolactona Sechestrant

E 372c Esterul citric al mono- şi digliceridelor Emulgator

E 375 Acid nicotinic Fixator de culoare Natural, netoxic

E 380 Citrat de triamoniu Agent de reglare a acidităţii

E 384 Amestec de citraţi de izopropil Antioxidant, agent de conservare, sechestrare

E 385 Sarea de calciu a EDTA Agent de conservare, sechestrant Factor kelator de metale,

iritaţii cutanate, disfuncţii

renale şi gastro-intestinale,

dezechilibru mineral.

E 387 Oxistearine Sechestrant, antioxidant sinergetic

E 388 Acid ditiopropionic Antioxidant

E 389 Tiodipropionat de lauril Antioxidant

E 390 Tiodipropionat de stearil Antioxidant

E 400 Acid alginic Substanţă de îngroşare, stabilizator, Malformaţii congenitale,

substanţă de gelificare toxic pentru sugari, nu

va fi folosit de femeile

care alăptează. Cantită-

ţile mari pot inhiba ab-

sorbţia unor substanţe

nutritive.

E 401Alginat de sodiu Substanţă de îngroşare, stabilizator, Malformaţii congenitale

substanţă de gelificare toxic pentru sugari, nu

va fi folosit de femeile

care alăptează

E 402 Alginat de potasiu Substanţă de îngroşare, stabilizator, Malformaţii congenitale,

substanţă de gelificare toxic pentru sugari, nu

va fi folosit de femeile

care alăptează

E 403 Alginat de amoniu Substanţă de îngroşare, stabilizator, Malformaţii congenitale,

substanţă de gelificare toxic pentru sugari, nu

va fi folosit de femeile

care alăptează

E 404 Alginat de calciu Substanţă de îngroşare, stabilizator, Malformaţii congenitale,

substanţă de gelificare toxic pentru sugari, nu

va fi folosit de femeile

care alăptează

E 405 Propan 1,2 dioalginat Substanţă de îngroşare, emulgator, antispumant

E 406 Agar Substanţă de îngroşare, stabilizant, Produs natural obţinut

substanţă de gelificare din alge, netoxic.

E 407 Carragenan Substanţă de îngroşare, stabilizant, Substanţă kelatoare pentru

substanţă de gelificare calciu, iritant intestinal.

S-a constatat o legătură di-

rectă între folosirea sa şi a-

pariţia cancerului, deoarece

aditivul poate fi contaminat

atunci când se adaugă eti-

len-oxid. Poate provoca ul-

cer gastro-duodenal

E 408 Furcelleran Emulgator

E 410 Guma locust (de Caruba) Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din seminţele unor

plante exotice, netoxic.

E 412 Guma Guar Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din seminţele unor

plante exotice, netoxic.

E 413 Guma Tragacanth Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din seminţele unor

plante exotice, netoxic.

E 414 Guma Acacia (Arabica) Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator Crize de astm,

reacţii alergice,

malformaţii congenitale

E 415 Guma Xantan Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator

E 416 Guma Karaya Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator

E 417 Guma Tara Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator

E 418 Guma Gellan Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator

E 420 Sorbitol şi sirop de sorbitol Edulcorant, umectant, stabilizator, agent Poate provo-

crioprotector şi de scădere a punctului de ca cataractă

congelare

E 421 Manitol Edulcorant, umectant, stabilizator, agent Posibil producător de alergii.

crioprotector şi de scădere a punctului de congelare Este interzis în alimentaţia

copiilor, pentru că poate pro-

voca diaree şi disfuncţii re-

nale, greţuri şi vărsături

E 422 Glicerină Umectant, substanţă de diluare şi de întărire Natural, netoxic

E 430 Stearat de polioxietilenă (8) Emulgator Cancerigen

E 431 Stearat de polioxietilenă (40) Emulgator Cancerigen

E 432 Polioxietilen sorbitan Emulgator Cancerigen

monolaurat (Polisorbat 20)

E 433 Polioxietilen sorbitan Emulgator Cancerigen

monooleat (Polisorbat 80)

E 434 Polioxietilen sorbitan Emulgator Cancerigen

monopalmitat

E 435 Polioxietilen sorbitan Emulgator Cancerigen

monostearat (Polisorbat 60)

E 436 Polioxietilen sorbitan Emulgator Cancerigen

tristearat (Polisorbat 65)

E 440 Pectine : simplă şi amidată Substanţă de îngroşare, stabilizator, Produs natural din

substanţă de gelificare mere, netoxic.

E 442 Sărurile de amoniu ale Emulgator

acidului fosfatidic

E 443 Ulei vegetal bromat Emulgator, stabilizator

E 444 Acetat izobutirat de zaharoză Emulgator, stabilizator

E 445 Esterii glicerinei cu răşini de lemn Emulgator, stabilizator

E 450 Difosfaţi : disodic, trisodic,tera- Emulgator, stabilizator, agenţi de Agenţi oxidanţi,

sodic, dipotasic, tetrapotasic, di- reglare a acidităţii, agenţi de afâ- pro-cancerigeni

calcic şi difosfat acid de calciu nare chimică, sechestranţi, agenţi tulburări digestive

de hidratare / reţinere a apei scade absorbţia Calciului

E 451Trifosfaţi : pentasodic, pentapotasic Sechestranţi, agenţi de reglare ai Agenţi oxidanţi,

acidităţii, de texturare şi de hidra- pro-cancerigeni.

tare / reţinere a apei tulburări digestive scade absorbţia Calciului

E 452 Polifosfaţi : de sodiu, potasiu, Emulgatori, stabilizatori, seches- Agenţi oxidanţi,

de calciu şi sodiu, de calciu tranţi, substanţe de sechestrare, pro-cancerigeni.

agenţi de hidratare / reţinere apă tulburări digestive

scade absorbţia Calciului

E 460 Celuloză microcristalină Emulgator, antiaglomerant, agent Natural, netoxic.

şi pulbere de texturare, dispersant

E 461 Metilceluloză Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator Tulburări digestive

E 462 Etilceluloză Liant, substanţă de balast Tulburări digestive

E 463 Hidroxipropil-celuloză Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator Tulburări digestive

E 464 Hidroxipropil-metilceluloză Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator Tulburări

digestive

E 465 Etil-metil-celuloză Substanţă de îngroşare, emulgator, Tulburări digestive

stabilizator, spumant

E 466 Carboximetil-celuloză sodică Substanţă de îngroşare, stabilizator Tulburări digestive

E 470a Sărurile de sodiu, potasiu şi Emulgatori, stabilizatori, antiaglomeranţi Produc reacţii

calciu ale acizilor graşi alergice

E 470b Sărurile de magneziu Emulgatori, stabilizatori, antiaglomeranţi Produc reacţii

ale acizilor graşi alergice

E 471 Mono- şi digliceridele Emulgatori, stabilizatori Produc reacţii

acizilor graşi alergice

E 472a Esterii acidului acetic cu Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

mono- şi digliceridele alergice

E 472c Esterii acidului lactic cu Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

mono- şi digliceridele alergice

E 472d Esterii acidului tartric cu Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

mono- şi digliceridele alergice

E 472f Esterii mono- şi diacetil tartric Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

ai mono- şi digliceridelor alergice

E 472g Amestec de esteri acetici şi Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

tartrici ai mono- şi digliceridelor alergice

E 473 Monogliceride succinilate Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi Produc reacţii

alergice

E 474 Sucrogliceridele Emulgatori Produc reacţii

alergice

E 476 Poliglicerolpoliricinoleat Emulgator

E 477 Esterii 1,2 propan diolului Emulgatori

cu acizii graşi

E 478 Esterii glicerolici şi propilengli- Emulgatori

colici ai acizilor graşi lactilaţi

E 479b Ulei de soia oxidat termic în Emulgatori Substanţă oxidată,

reacţie cu mono- şi digliceridele cu potenţial cancerigen,

poate da reacţii alergice

E 480 Sulfosuccinillactil dioctilic sodic Emulgator, substanţă de umectare Interzis în Franţa

E 481 Stearoil 2-lactilat de sodiu Emulgator, stabilizator Interzis în Franţa

E 482 Stearoil 2-lactilat de calciu Emulgator, stabilizator Interzis în Franţa

E 483 Stearoil tartrat Emulgator, stabilizator, agent Interzis în Franţa

de tratare a făinii

E 484 Citrat de stearil Emulgator, sechestrant

E 485 Stearoil fumaratul de sodiu Emulgator

E 486 Stearoil fumaratul de calciu Emulgator

E 487 Laurilsulfatul de sodiu Emulgator

E 491 Sorbitan monostearat Emulgator

E 492 Sorbitan tristearat Emulgator

E 493 Sorbitan monolaurat Emulgator

E 494 Sorbitan monooleat Emulgator

E 495 Sorbitan monopalmitat Emulgator

E 496 Trioleat de sorbitan Emulgator

E 500 Carbonat de sodiu : carbonat acid Agenţi de reglare ai acidităţii,

de sodiu, sesquicarbonat de sodiu agenţi de afânare chimică,

antiaglomerant

E 501 Carbonaţii de potasiu Agenţi de reglare ai acidităţii, stabilizatori

E 503 Carbonaţii de amoniu Agenţi de reglare ai acidităţii,

agenţi de afânare chimică.

E 504 Carbonaţii de magneziu Agenţi de reglare ai acidităţii,

antiaglomeranţi, fixatori de culoare

E 505 Carbonat feros Agent de reglare a acidităţii

E 507 Acid clorhidric Agent de reglare a acidităţii

E 508 Clorura de potasiu Gelifiant Netoxic

E 509 Clorura de calciu Substanţă de întărire Netoxic

E 510 Clorura de amoniu Agent de tratare a făinii

E 511 Clorura de magneziu Agent de întărire Netoxic

E 512 Clorura stanoasă Agent de fixare a culorii

E 513 Acid sulfuric Agent de reglare a acidităţii Agent oxidant, potenţial

cancerigen, acid tare.

E 514 Sulfat de sodiu, sulfat acid Agenţi de reglare ai acidităţii Agenţi oxidanţi,

de sodiu şi sulfat de potasiu potenţial cancerigeni

E 515 Sulfaţii de potasiu Agenţi de reglare ai acidităţii Agenţi oxidanţi,

potenţial cancerigeni

E 516 Sulfat de calciu Agenţi de reglare ai acidităţii Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 517 Sulfat de amoniu Agenţi de reglare ai acidităţii Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 518 Sulfat de magneziu Agenţi de reglare ai acidităţii Substanţă iritantă gastro-

intestinal, cu potenţial

cancerigen

E 519 Sulfat cupric Agent de fixare a culorii,

agent de conservare

E 520 Sulfat de aluminiu Agent de întărire Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 521 Sulfat de aluminiu şi sodiu Agent de întărire Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 522 Sulfat de aluminiu şi potasiu Agent de întărire Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 523 Sulfat de aluminiu şi amoniu Stabilizator, agent de întărire Agent oxidant,

potenţial cancerigen

E 524 Hidroxid de sodiu Agent de reglare a pH-ului Bază tare, iritantă digestiv

E 525 Hidroxid de potasiu Agent de reglare a pH-ului Bază tare, iritantă digestiv

E 526 Hidroxid de calciu Agent de reglare a pH-ului Bază tare, iritantă digestiv

E 527 Hidroxid de amoniu Agent de reglare a pH-ului

E 528 Hidroxid de magneziu Agent de reglare a pH-ului Bază tare, iritantă digestiv

E 530 Oxid de magneziu Antiaglomerant

E 535 Ferocianură de sodiu Antiaglomerant Derivat cianic, toxic hepatic,

renal şi sangvin

E 536 Ferocianură de potasiu Antiaglomerant Derivat cianic, toxic hepatic,

renal şi sangvin

E 537 Hexaciano-manganat feros Antiaglomerant Derivat cianic, toxic hepatic,

renal şi sangvin

E 538 Ferocianură de calciu Antiaglomerant Derivat cianic, toxic hepatic,

renal şi sangvin

E 539 Tiosulfatul de sodiu Sechestrant Agent oxidant, potenţial cancerigen

E 541 Fosfat acid de aluminiu şi sodiu Sechestrant Agent oxidant, potenţial cancerigen

E 542 Fosfat de oase (în principal Aglomerant, emulgator,

fosfat tricalcic) agent de reţinere a apei

E 550 Silicat de sodiu Antiaglomerant

E 551 Dioxidul de siliciu Antiaglomerant Netoxic

E 553a Silicat de magneziu Antiaglomerant, pulbere

pentru pulverizare uscată

E 553b Talc

E 554 Silicat de aluminiu şi sodiu Aglomerant

E 555 Silicat de aluminiu şi potasiu Aglomerant

E 556 Silicat de aluminiu şi calciu Aglomerant

E 557 Silicat de zinc Aglomerant

E 558 Bentonită Aglomerant, agent de limpezire

E 559 Silicat de aluminiu (caolin) Aglomerant

E 560 Silicat de potasiu Aglomerant

E 570 Acizi graşi Agenţi de glasare şi antispumanţi Netoxici

E 574 Acid gluconic Netoxic

E 575 Glucono-delta-lactonă Agent de acidifiere şi de afânare

E 576 Gluconat de sodiu Netoxic

E 578 Gluconat de potasiu Netoxic

E 579 Gluconat de calciu Agent de întărire Netoxic

E 580 Gluconat de magneziu Agent de întărire Netoxic

E 620 Acid glutamic Potenţator de aromă

E 621 Glutamat monosodic Potenţator de aromă Poate produce palpitaţii, cefalee,

slăbiciune musculară, greţuri,

prurit, manifestări alergice, HTA,

malformaţii congenitale, tulburări

digestive la sugarii ale căror mame

consumă alimente ce conţin E 621.

E 622 Glutamat monopotasic Potenţator de aromă Teoretic, toate efectele lui E 621.

E 623 Glutamat de calciu Potenţator de aromă

E 624 Glutamat monoamonic Potenţator de aromă

E 625 Glutamat de magneziu Potenţator de aromă

E 626 Acid guanilic Potenţator de aromă

E 627 5’-guanilat disodic Potenţator de aromă

E 628 5’-guanilat dipotasic Potenţator de aromă

E 629 5’-guanilat de calciu Potenţator de aromă

E 630 Acid inozinic Potenţator de aromă

E 631 5’-inozinat disodic Potenţator de aromă

E 632 5’-inozinat dipotasic Potenţator de aromă

E 633 5’-inozinat de calciu Potenţator de aromă

E 634 5’-ribonucleotide calcice Potenţator de aromă

E 635 5’-ribonucleotide disodice Potenţator de aromă

E 636 Maltol Potenţator de aromă

E 637 Etilmaltol Potenţator de aromă

E 640 Glicocol şi sărurile sale Modificator de aromă

E 641 L- Leucina Modificator de aromă Netoxic

E 900 Polidimetil siloxan Antispumant, antiaglomerant, emulgator

E 901 Ceara de albine albă sau galbenă Agent de glasare, de lustruire Potenţial alergic ; se va

îndepărta de pe produsele

care o conţin !

E 902 Ceară de Candelilla Agent de glasare, de lustruire

E 903 Ceară de Carnauba Agent de glasare, de lustruire

E 904 Shellac

E 905 Ulei mineral de calitate alimentară Agent de glasare şi de condi-

ţionare ermetică

E 906 Guma Benjoin Agent de glasare

E 907 Ceară rafinată Agent de glasare Potenţial alergic ; se va

îndepărta de pe produsele

care o conţin !

E 908 Ceară de orez Agent de glasare

E 909 Ceară de balenă Agent de glasare

E 910 Esteri ai cerurilor Agenţi de glasare

E 912 Esterii acidului montanic Agent de glasare

E 913 Lanolină Agent de glasare

E 914 Ceară de polietilenă oxidată Agent de glasare Substanţă toxică, potenţial cancerigenă

E 915 Esterii glicerolici, metilici sau Agent de glasare

pentaeritritolici ai colofoniului

E 916 Iodat de sodiu Agent de tratare a făinii şi a sării Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 917 Iodat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 918 Oxid de azot Agent de tratare a făinii

E 919 Clorura de nitrozil Agent de tratare a făinii

E 920 L- Cisteina şi clorhidraţii Agent de tratare a făinii

săi – sărurile de sodiu şi

potasiu

E 921 L- Cisteina şi sărurile sale Agent de tratare a făinii

clorhidraţii de sodiu şi potasiu

E 922 Persulfat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 923 Persulfat de amoniu Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 924 Bromat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 925 Clor Agent de tratare a făinii

E 926 Peroxid de clor Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 927a Azodicarbamidă Agent de tratare a făinii

E 927b Carbamidă Agent de tratare a făinii

E 928 Peroxid de benzoil Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 929 Peroxid de acetonă Agent de tratare a făinii Substanţă oxidantă, cu potenţial

cancerigen

E 930 Citrat de monoizopropil Agent de conservare

E 938 Argon Gaz pentru ambalare sub

atmosferă inertă

E 939 Heliu Gaz pentru ambalare sub

atmosferă inertă

E 940 Diclordifluormetan Agent criogenic Substanţă toxică, cu potenţial cancerigen

E 941 Azot Gaz pentru ambalare sub Netoxic

atmosferă inertă

E 942 Oxid de azot Solvent

E 943 Butan Solvent

E 944 Propan Solvent

E 945 Izobutan Gaz propulsor

E 948 Oxigen Gaz propulsor

E 950 Acesulfam K Edulcorant Toxic, posibil cancerigen

E 951 Aspartam Edulcorant Produce nervozitate, scade capacita-

tea de concentrare psihică. Efectele

sunt valabile şi pentru Acesulfam

E 952 Acidul ciclamic şi sărurile Edulcorant Toxic, interzis în SUA, Anglia.

sale de sodiu, potasiu şi calciu Are potenţial teratogen, cance-

rigen şi dă tulburări ale SNC.

E 953 Izomalţ (izomaltitol) Edulcorant, stabilizator, umectant

agent crioprotector

E 954 Zaharina şi sărurile sale Edulcorant Toxic, cancerigen.

de sodiu, potasiu şi calciu

E 957 Thaumatina Edulcorant

E 959 Neohisperidină DC Edulcorant

E 965 Maltitol şi sirop de maltitol Edulcorant, stabilizator, umectant,

agent crioprotector

E 966 Lactitol Edulcorant, stabilizator, umectant,

agent crioprotector

E 967 Xilitol Edulcorant, stabilizator, umectant,

agent crioprotector

E 999 Extract de quillaia Spumant

E 1000 Sărurile şi esterii acidului colic Emulgator

E 1001 Sărurile şi esterii colinei : Emulgator

acetatul, carbonatul, citratul,

clorura, tartratul şi lactatul de

colină

E 1100 Amilaza Agent de tratare a făinii

E 1101 Proteaze Agent de tratare a făinii, de frăgezire a

cărnii, agenţi pentru obţinerea aroma-

tizanţilor şi potenţatorilor de aromă,

agenţi de stabilizare pentru vinuri şi bere

E 1102 Glucozoxidază Antioxidant, agent de tratare a făinii

E 1103 Invertază Agent de hidroliză a zaharozei,

agent de stabilizare

E 1104 Lipaza Agent de scindare a grăsimilor şi de

obţinere a aromatizanţilor

E 1105 Lizozim Conservant

E 1200 Polidextroză A, N Substanţă de îngroşare, umectant,

stabilizator, substanţă de balast şi

de texturare

E 1201 Polivinil pirolidonă Substanţă de îngroşare, umectant,

stabilizator, substanţă de balast şi

de texturare

E 1202 Polivinil polipirolidonă Substanţă de îngroşare, umectant,

stabilizator, substanţă de balast şi

de texturare

E 1400 Dextrine, amidon torefiat

alb şi galben (amidonuri fluide)

E 1401 Amidon tratat cu acizi Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator

(amidon fluid)

E 1402 Amidon tratat cu alcalii Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator

(amidon fluid)

E 1403 Amidon albit alcalin Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator

E 1404 Amidon oxidat (amidon fluid) Amidon cu capacitate de umflare redusă la

tratament termic. Amidon cu vâscozitate redusă

E 1405 Amidon tratat cu enzime Substanţă folosită pentru obţinerea

(amidon fluid) gumelor de gelificare

E 1410 Fosfat de amidon Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator Agent oxidant,

(amidon monofosfat) cu potenţial

cancerigen

E 1412 Fosfat de diamidon (amidon Substanţă de îngroşare pentru alimentele Agent oxidant,

reticulat cu oxiclorură de fosfor tratate termic la temperaturi de peste 110^oC cu potenţial

sau trimetafosfat de sodiu pentru alimente acide, substanţă de stabilizare, cancerigen

liant

E 1413 Fosfat de diamidon fosfatat Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator Agent oxidant,

cu potenţial

cancerigen

E 1414 Fosfat de diamidon acetilat Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator Agent oxidant,

cu potenţial

cancerigen

E 1420 Amidon ester acetilat Limitarea retrogradării amidonului (stabilizare)

reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprimă

fenomenele legate de retrogradare : creşterea vâs-

cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează în

alimentele conservate la 4^oC, alimente congelate,

sau în cele conservate pentru o perioadă îndelungată.

E 1422 Adipat de diamidon acetilat Substanţă de îngroşare pentru alimente tratate

termic la temperaturi de peste 110^oC, pentru ali-

mente acide, substanţă de stabilizare, liant

E 1440 Amidon ester hidroxipropilat Limitarea retrogradării amidonului (stabilizare)

reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprimă

fenomenele legate de retrogradare : creşterea vâs-

cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează în

alimentele conservate la 4^oC, alimente congelate,

sau în cele conservate pentru o perioadă îndelungată.

E 1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat Substanţă de îngroşare, emulgator Agent oxidant

cu potenţial

cancerigen

E 1450 Octan-succinat de amidon (ester) Substanţă de îngroşare, emulgator

E1451 Amidon oxidat acetilat, Polietilen glicol 6000

E 1503 Ulei de ricin Agent de glasare

E1505 Trietilcitrat

E1518 Gliceril-triacetat ; triacetin

E 1520 Propilen glicol Umectant, dizolvant

Fără indicativ “E” :

- ferocianura de sodiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze. Conţine ionul cian periculos ;

- ferocianura de potasiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze. Conţine ionul cian periculos ;

- manganitrilul de fier : se foloseşte la sarea de masă. Produs chimic cu toxicitate încă necunoscută. Este bine să se evite.

Medicina naturala si sanatate pentru toti

vineri, 5 noiembrie 2010

Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)

Un comentariu: