vineri, 5 noiembrie 2010

Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)


Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)
(Dr. Mărginean Călin + Asist.univ.dr. Baston Octavian)

E 100   Curcumina                                       Colorant galben    Natural nenociv
E 101   Riboflavina şi riboflavin 5’- fosfat  Colorant galben    Natural nenociv, vitamina B2
E 102   Tartrazina                                         Colorant galben    Poate da reacţii alergice
E 103   Orcanete                                           Colorant galben
E 104   Galben de quinolină                         Colorant galben    Colorant sintetic
E 107   Galben 2G                                        Colorant galben
E 110   Galben FCF (galben oranj S)           Colorant galben    Potenţial cancerigen.
E 120   Cochineal, acid carminic, carmine     Colorant roşu
E 121   Roşu citrus                                         Colorant roşu
E 122   Azorubină, carmoizină                       Colorant roşu      Colorant sintetic potenţial cancerigen
                                                                                                    Provoacă reacţii alergice ; interzis în
                                                                                                    SUA, Norvegia, Austria, Japonia,
                                                                                                    Suedia.           
E 123   Amarant                                             Colorant roşu       Embriotoxic, distruge vitamina A,
                                                                                                     colorant sintetic, interzis în Rusia,
                                                                                                     Franţa, Suedia, SUA.
E 124 Poceau 4 R, cochineal Red A              Colorant roşu        Colorant sintetic interzis în SUA
E 125 Ponceau SX                                         Colorant roşu
E 127 Eritrozină                                             Colorant roşu       Poate produce albuminurie, hemoliză
                                                                                                    hiperfuncţie tiroidiană şi este canceri-
                                                                                                     gen pentru tiroidă
E 128 Roşu 2 G                                              Colorant roşu       Mutagen şi toxic. Interzis în SUA şi
                                                                                                    Australia
E 129 Roşu Ac                                               Colorant roşu       Colorant sintetic
E 131 Albastru patent V                              Colorant albastru    Colorant sintetic, cancerigen, interzis
                                                                                                     În UE
E 132 Indigotină, indigo carmin                  Colorant albastru    Potenţial cancerigen la doze mari ;
                                                                                                     greţuri, vărsături, HTA, urticarie.
E 133 Albastru brillant FCF                        Colorant albastru     Colorant sintetic
E 140 Clorofile şi clorofiline                         Colorant verde       Natural, nenociv
E 141 Complexe cu cupru ale clorofilelor     Colorant verde    
E 142 Verde S                                                Colorant verde       Potenţial cancerigen, interzis în UE
E 143 Verde solid FCF                                  Colorant verde     
E 150a Caramel I                                   Colorant verde      Obţinut din zahăr, slab cancerigen
E 150b Caramel II sulfit-caustic            Colorant brun       Din zahăr şi pro-oxidant, cancerigen
E 150c Caramel III amoniac                  Colorant brun       Obţinut din zahăr şi amoniac, cancerigen
E 150d Caramel IV sulfit-amoniac        Colorant brun       Din zahăr şi pro-oxidant, cancerigen
E 151 Negru brillant BN, negru PN      Colorant negru      Colorant sintetic, potenţial cancerigen
E 152 Negru de cărbune                        Colorant negru      Slab cancerigen
E 153 Cărbune vegetal                          Colorant negru      Slab cancerigen
E 154 Brun FK                                      Colorant brun
E 155 Brun HT                                      Colorant brun       Colorant sintetic, potenţial cancerigen
E 160a Caroteni (amestec de caroteni, beta-caroteni)  Colorant galben-portocaliu    Natural, nenociv
E 160b Anatto, bixină, norbixină                                 Colorant roşu-portocaliu        Natural, nenociv
E 160c Extract paprika (oleorezină), capsantină, capsorubină Colorant roşu-carmin Natural, nenociv
E 160d Licopen                         Colorant roşu                    Natural, nenociv, puternic anti-cancerigen
E 160e Beta-apo-8’-carotenal    Colorant roşu-portocaliu   Natural, nenociv
E 160f Esterul etilic al E160e    Colorant roşu-portocaliu   Natural, nenociv
E 160g Canthaxantina                Colorant roşu                    Natural, nenociv
E 162 Roşu de sfeclă (betazina) Colorant roşu                   Natural, nenociv, puternic anti-cancerigen
E 163 Antociani                          Colorant roşu, violet, albastru
E 166 Lemn de santal                 Colorant roşu-portocaliu
E 170 Carbonat de Calciu           Colorant de suprafaţă        Efect anti-acid gastric
E 171 Dioxid de Titan                Colorant de suprafaţă
E 172 Oxizi şi hidroxizi de Fier (roşu, negru şi galben)     Colorant de suprafaţă
E 173 Aluminiu                  Colorant de suprafaţă       Tulburări digestive, SNC, colite, malabsorbţie;
                                                                                      poate fi asociat cu demenţa senilă şi boala
                                                                                      Alzheimer, dă ulceraţii orale, tulburări renale
E 174 Argint                       Colorant de suprafaţă        Metal greu, acumulabil
E 175 Aur                           Colorant de suprafaţă        Metal greu, acumulabil
E 180 Litol rubina BK        Colorant de suprafaţă
E 181 Taninuri de calitate alimentară Colorant de suprafaţă
E 182 Orseille                                     Colorant de suprafaţă
E 200 Acid sorbic           Conservant    În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei
                                                              Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze intestinale şi diver-
                                                              se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer
E 201 Sorbat de sodiu    Conservant     În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei
                                                              Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze intestinale şi diver-
                                                              se inhibiţii enzimatice; crapă cartilajul articular ; cancer
E 202 Sorbat de potasiu  Conservant    În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei
                                                              Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze intestinale şi diver-
                                                              se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer
E 203 Sorbat de calciu   Conservant     În timp, creşte susceptibilitatea pentru dezvoltarea cataractei
                                                              Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze intestinale şi diver-
                                                              se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul articular ; cancer
E 209 Parahidroxibenzoat de heptil     Conservant
E 210 Acid benzoic                              Conservant           Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări
                                                                                           gastrointestinale, hiperaciditate gastrică
                                                                                           la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor
E 211 Benzoat de sodiu                        Conservant           Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări
                                                                                           gastrointestinale, hiperaciditate gastrică
                                                                                           la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor
E 212 Benzoat de potasiu                     Conservant           Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări
                                                                                           gastrointestinale, hiperaciditate gastrică
                                                                                           la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor
E 213 Benzoat de calciu                       Conservant           Pro-cancerigen, erupţii cutanate, tulburări
                                                                                           gastrointestinale, hiperaciditate gastrică
                                                                                           la copii şi iritaţii la nivelul mucoaselor
E 214 p-hidroxibenzoat de etil                Conservant                        Pro-cancerigen
E 215 p-hidroxibenzoat de etil sodic       Conservant                        Pro-cancerigen
E 216 p-hidroxibenzoat de propil           Conservant                         Pro-cancerigen            
E 217 p-hidroxibenzoat de propil sodic  Conservant                        Pro-cancerigen
E 218 p-hidroxibenzoat de metil              Conservant                       Pro-cancerigen
E 219 p-hidroxibenzoat de metil sodic    Conservant                        Pro-cancerigen

Substanţe periculoase E 220 -E 266

E 220 Dioxid de sulf           Conservant şi anti-oxidant    Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi
                                                                                          distruge vitaminele B1 şi B9. Provoacă can-
                                                                                          cer, diabet zaharat şi hipertensiune
E 221 Sulfit de sodiu          Conservant şi antioxidant     Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi
                                                                                          distruge vitaminele B1 şi B9. Substanţă pro-
                                                                                          oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Provoa-
                                                                                          că diabet zaharat şi hipertensiune.
E 222 Sulfit acid de sodiu   Conservant şi antioxidant    Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi
                                                                                          distruge vitaminele B1 şi B9. Substanţă pro-
                                                                                          oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Provoa-
                                                                                          că diabet zaharat şi hipertensiune.
E 223 Disulfit de sodiu       Conservant şi antioxidant    Produce cefalee, greţuri, vărsături, alergii şi
                                                                                          distruge vitaminele B1 şi B9. Substanţă pro-
                                                                                          oxidantă şi astfel pro-cancerigenă. Toxici-
                                                                                  tate importantă, iritant gastric, acţiune teratogenă
                                                                                 Provoacă diabet zaharat şi hipertensiune.
E 224 Disulfit de potasiu    Conservant şi antioxidant   Produce tulburări digestive, SNC, alergice,
                                                                                       fiind şi un agent oxidant. Este pro-cancerigen
                                                                                        Toxicitate importantă, iritant gastric, acţiune    
                                                                                         teratogenă. Provoacă diabet zaharat şi hi-
                                                                                         pertensiune arterială.
E 225 Sulfit de potasiu       Conservant şi antioxidant     Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări                                 
                                                                                          SNC şi distruge vitaminele B1 şi B9. Subs-
                                                                                          tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.
                                                                                          Provoacă manifestări alergice. Provoacă di-
                                                                                          Abet zaharat şi hipertensiune arterială
E 226 Sulfit de calciu          Conservant şi antioxidant     Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări                                 
                                                                                          SNC şi distruge vitaminele B1 şi B9. Subs-
                                                                                          tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.
                                                                                          Provoacă manifestări alergice, diabet zaha-
                                                                                          rat şi hipertensiune arterială.
E 227 Sulfit acid de calciu     Conservant şi antioxidant  Produce cefalee, greţuri, vărsături, tulburări                                 
                                                                                          SNC şi distruge vitaminele B1 şi B9. Subs-
                                                                                          tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.
                                                                                          Provoacă manifestări alergice, diabet zaha-
                                                                                          rat şi hiertensiune arterială.
 E 228 Sulfit acid de potasiu   Conservant şi antioxidant  Produce cefalee, greţuri, vărsături,tulburări                              
                                                                                          SNC şi distruge vitaminele B1 şi B9. Subs-
                                                                                          tanţă pro-oxidantă şi astfel pro-cancerigenă.
                                                                                          Provoacă manifestări alergice. Toxicitate
                                                                                        importantă, iritant gastric, acţiune teratogenă
                                                                                        Provoacă diabet zaharat şi hiertensiune.
E 230 Bifenil (difenil)    Conservant de suprafaţă      Produce leziuni hepatice şi renale, întârzieri ale
                                                                                    creşterii, scade durata vieţii. Este interzis în A-
                                                                                    ustralia şi UE. Pro-cancerigen. Produce alergii.  
                                                                                    Este şi nefrotoxic.
E 231 Ortofenilfenol            Conservant de suprafaţă                  Toxic, interzis în SUA şi Australia.    
                                                                                                      Este nefrotoxic.
E 232 Ortofenilfenol sodic    Conservant de suprafaţă                 Toxic, interzis în SUA şi Australia.
 Produce alergii
E 233 Tiabendazol                Conservant de suprafaţă                  Toxic, interzis în Australia şi UE.
      Produce alergii
E 234 Nizina                                Conservant
E 235 Natamicină (pimaricină)    Complex de suprafaţă
E 236 Acid formic                        Conservant                     Toxic, interzis în România. Iritant pentru
                                                                                             mucoase.
E 237 Formiat de sodiu                Conservant                     Toxic, interzis în România. Iritant pentru
                                                                                             mucoase.
E 238 Formiat de calciu               Conservant                     Toxic, interzis în România. Iritant pentru
                                                                                             mucoase.
E 239 Hexametilentetramina        Conservant            Toxic, neautorizat în România. Pro-cancerigen
E 240 Formaldehida               Conservant                   Toxic, dă tulburări hepatice, renale şi retiniene
E 242 Bicarbonat de metil      Conservant
E 249 Nitrit de potasiu  Conservant, agent de fixare a culorii  Agent oxidant, methemoglobinemiant,
                                                                                                  pro-cancerigen şi mutagen, producând
                                                                                                  întârzieri ale creşterii la copii, cres-
                                                                                                  când şi frecvenţa bolilor digestive şi a
                                                                                                  infecţiilor, reducând şi concentraţia
                                                                                                  sangvină a vitaminelor A, B1, B4, şi a
                                                                                                  iodului. Pro-aterogen.
E 250 Nitrit de sodiu     Conservant, agent de fixare a culorii  Agent oxidant, methemoglobinemiant,
                                                                                                  pro-cancerigen şi mutagen, producând
                                                                                                  întârzieri ale creşterii la copii, cres-
                                                                                                  când şi frecvenţa bolilor digestive şi a
                                                                                                  infecţiilor, reducând şi concentraţia
                                                                                                  sangvină a vitaminelor A, B1, B4, şi a
                                                                                                  iodului. Pro-aterogen.
E 251 Nitrat de sodiu    Conservant, agent de fixare a culorii  Agent oxidant, methemoglobinemiant,
                                                                                                  pro-cancerigen şi mutagen, producând
                                                                                                  întârzieri ale creşterii la copii, cres-
                                                                                                  când şi frecvenţa bolilor digestive şi a
                                                                                                  infecţiilor, reducând şi concentraţia
                                                                                                  sangvină a vitaminelor A, B1, B4, şi a
                                                                                                  iodului. Pro-aterogen.
E 252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare a culorii  Agent oxidant, methemoglobinemiant,
                                                                                                  pro-cancerigen şi mutagen, producând
                                                                                                  întârzieri ale creşterii la copii, cres-
                                                                                                  când şi frecvenţa bolilor digestive şi a
                                                                                                  infecţiilor, reducând şi concentraţia
                                                                                                  sangvină a vitaminelor A, B1, B4, şi a
                                                                                                  iodului. Pro-aterogen.
E 260 Acid acetic glacial     Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 261 Acetat de potasiu       Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 262 Acetatul şi diacetatul de sodiu     Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 263 Acetat de calciu         Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 264 Acetat de amoniu       Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 265 Acid dehidracetic       Conservant
E 266 Dehidracetat de sodiu    Conservant
E 270 Acid lactic                  Conservant, agent de reglare a acidităţii   Natural, netoxic
E 280 Acid propionic           Conservant                                                Foarte bine tolerat chiar la
                                                                                                                doze mari, timp îndelungat.
E 281 Propionat de sodiu     Conservant                                                Foarte bine tolerat chiar la
                                                                                                                doze mari, timp îndelungat.
E 282 Propionat de calciu     Conservant                                                Foarte bine tolerat chiar la
                                                                                                                doze mari, timp îndelungat.
E 283 Propionat de potasiu   Conservant                                                Foarte bine tolerat chiar la
                                                                                                                 doze mari, timp îndelungat.
E 284 Acid boric                    Conservant                     Toxic, interzis în România.
E 285 Borax                           Conservant                     Toxic, interzis în România
E 290 Bioxid de carbon         Conservant, agent de carbonatare, gaz de condiţionare        Netoxic
E 296 Acid malic                   Conservant, agent de reglare a acidităţii                     Natural, netoxic
E 297 Acid fumaric               Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 300 Acid ascorbic (L-)                          Antioxidant                                Natural, netoxic
E 301 Ascorbat de sodiu                          Antioxidant                                 Natural, netoxic
E 302 Ascorbat de calciu                          Antioxidant                                Natural, netoxic
E 304 Esterii acidului ascorbic cu             Antioxidant
          acizi graşi (ascorbilpalmitat)
E 305 Ascorbilstearat                        Antioxidant       Interzis la sugari şi copiii mici.
E 306 Extract bogat în tocoferoli      Antioxidant       Natural, netoxic, vitamină E.
E 307 Alfa-tocoferol                         Antioxidant       Natural, netoxic, vitamină E.
E 308 Gama-tocoferol                       Antioxidant       Natural, netoxic, vitamină E.
E 309 Delta-tocoferol                        Antioxidant       Natural, netoxic, vitamină E.
E 310 Galat de propil                        Antioxidant        Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate
                                                                                      şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,
                                                                                      renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
                                                                                      terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
                                                                                      Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
                                                                                      patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei
                                                                                      gastrice.
E 311 Galat de octil                           Antioxidant        Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate
                                                                                      şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,
  renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
  terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
  Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
 patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei
 gastrice.
E 312 Galat de dodecil                      Antioxidant        Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate
                                                                                      şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,
  renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
  terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
  Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
  patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei
  gastrice.
E 313 Galat de etil                            Antioxidant         Produce rar dermite, eczeme, alergii cutanate
                                                                                      şi hiperkeratoze. Produce tulburări hepatice,
              renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
              terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
  Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-                                          patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei             gastrice.
E 314 Răşină de gaiac                       Antioxidant       
E 315 Acid erisorbic (izoascorbic)    Antioxidant         Natural, netoxic.
E 316 Erisorbat de sodiu                    Antioxidant        Natural, netoxic.
E 317 Erisorbat de potasiu                Antioxidant         Natural, netoxic.
E 318 Erisorbat de calciu                   Antioxidant        Natural, netoxic.
E 319 Butilhidroxichinonă terţiară    Antioxidant       
E 320 Butihidroxianisol (BHA)         Antioxidant      Produce afectare hepatică, posibil cancerigen,
                                                                                 scade capacitatea orientativă, creşte agresivitatea,
                                                                                 distruge vitamina A. Interzis în Anglia. Crează
                                                                                 probleme comportamentale la copii. Creşte        
                                                                                 nivelul seric al colesterolului
E 321 Butilhidroxitoluen (BHT)        Antioxidant        Produce afectare hepatică, posibil cancerigen,
                                                                                 scade capacitatea orientativă, creşte agresivitatea,
                                                                                 distruge vitamina A. Creşte colesterolul.
E 322 Lecitină                                     Emulgator        Produs natural obţinut din soia sau din gălbe-
                                                                                      nuşul de ou, netoxic.
E 323 Anoxomer                                Antioxidant
E 324 Etoxiquin                                 Antioxidant
E 325 Lactat de sodiu                 Agent sinergetic, umectant,                             Prudenţă la copii.
                                                            agent de întărire
E 326 Lactat de potasiu              Agent sinergetic, agent de reglare                   Prudenţă la copii.
                                               aciditate, agent de tratare a făinii de grâu
E 327 Lactat de calciu                 Agent sinergetic, agent de reglare               
                                              aciditate, agent de tratare a făinii de grâu              Prudenţă la copii.
E 328 Lactat de amoniu              Agent de reglare a acidităţii 
                                                 agent de tratare a făinii de grâu
E 329 Lactat de magneziu          Agent de reglare a acidităţii                              Prudenţă la copii.
                                                 agent de tratare a făinii de grâu
E 330 Acid citric                          Agent de reglare a acidităţii      Au fost semnalate alergii cutanate
(sarea de lămâie)                                      sechestrant                   la doze mari. Implicat clar în pato-
                                                                                                        geneza unor cancere din sfera ORL
                                                                                                      şi digestivă. Unele state (Rusia, UE,
                                                                                                      SUA) l-au interzis şi l-au scos de pe
                                                                                                    piaţă !!! Creşte absorbţia Aluminiului

E 331 Citraţii mono-, di- şi tri-sodic              Agent de reglare a acidităţii.       Vezi E 330
                                                                            sechestrant, stabilizator
E 332 Citraţii mono-, di- şi tri-potasic           Agent de reglare a acidităţii        Vezi E 330
                                                                            sechestrant, stabilizator
E 333 Citraţii mono-, di- şi tri-calcic              Agent de reglare a acidităţii       Vezi E 330
                                                                            sechestrant, stabilizator
E 334 Acid tartric                                            Agent de reglare a acidităţii      Natural, netoxic.
                                                                                   sechestrant
E 335 Tartraţii mono- şi di-sodic                    Agent de reglare a acidităţii      Natural, netoxic.
                                                                            sechestrant, stabilizant
E 336 Tartraţii mono- şi di-potasic                 Agent de reglare a acidităţii      Natural, netoxic.
                                                                            sechestrant, stabilizant
E 337 Tartrat dublu de sodiu şi potasiu          Agent de reglare a acidităţii      Natural, netoxic.
                                                                            sechestrant, stabilizant
E 338 Acid fosforic                                         Agent de reglare a acidităţii      Agent oxidant, po-
                                                                                agent sinergetic                  tenţial cancerigen.
                                                                                                                           tulburări digestive,
                                                                                                                           încetinesc digestia
                                                                                                                        scade absorbţia Calciului
E 339 Fosfat monosodic, fosfat dipo-             Agent de reglare a acidităţii           Agenţi oxidanţi,
            tasic şi tripotasic                           sechestranţi, agenţi de reţinere a apei    pro-cancerigeni.
                                                                                                                               tulburări digestive
                                                                                                                              încetinesc digestia
                                                                                                                        scade absorbţia Calciului
E 341 Fosfaţii de calciu                          Agent de reglare a acidităţii, agenţi de      Agenţi oxidanţi,
                                                                tratare a făinii de grâu, de întărire, tex-     pro-cancerigeni.                                                                   
                                                             turanţi, agenţi de afânare, antiaglomeranţi. tulburări digestive
                                                                                                                                  încetinesc digestia
                                                                                                                        scade absorbţia Calciului
E 342 Fosfaţii de mono- şi di-amoniu           Agenţi de reglare a acidităţii,              Agenţi oxidanţi,
                                                                sechestranţi, agenţi de reţinere a apei         pro-cancerigeni.
          tulburări digestive
          încetinesc digestia
scade absorbţia Calciului
E 343 Fosfaţii de magneziu                           Agenţi de reglare a acidităţii,              Agenţi oxidanţi,
                                                                             antiaglomeranţi                              pro-cancerigeni
                                                                                                                                   încetinesc digestia
                                                                                                                        scade absorbţia Calciului           
E 350 Malatul de sodiu şi malatul         Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi     Natural, netoxic.
                   acid de sodiu
E 351 Malatul de potasiu şi malatul      Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi     Natural, netoxic.
                   acid de potasiu
E 352 Malatul de calciu şi malatul        Agenţi de reglare a acidităţii, umectanţi     Natural, netoxic.
                   acid de calciu
E 353 Acidul metatartric                       Agenţi de reglare a acidităţii, agent de
                                                                          inhibare a cristalizării
E 354 Tartrat de calciu                          Agenţi de reglare a acidităţii, agent de       Natural, netoxic.
                                                                          inhibare, stabilizare
E 355 Acid adipic                                        Agent de reglare a acidităţii                 Natural, netoxic.
E 356 Adipat de sodiu                                Agent de reglare a acidităţii                  Natural, netoxic.
E 357 Adipat de potasiu                             Agent de reglare a acidităţii                  Natural, netoxic.
E 359 Adipaţi                                              Agent de reglare a acidităţii                 Natural, netoxic.
E 363 Acid succinic                                    Agent de reglare a acidităţii                 Natural, netoxic.
E 365 Fumaraţii de sodiu                            Agent de reglare a acidităţii
E 366 Fumaraţii de potasiu                         Agent de reglare a acidităţii
E 367 Fumaraţii de calciu                           Agent de reglare a acidităţii
E 372 1,4 Heptonolactona                                        Sechestrant
E 372c Esterul citric al mono- şi digliceridelor        Emulgator
E 375 Acid nicotinic                                            Fixator de culoare                       Natural, netoxic
E 380 Citrat de triamoniu                           Agent de reglare a acidităţii
E 384 Amestec de citraţi de izopropil  Antioxidant, agent de conservare, sechestrare
E 385 Sarea de calciu a EDTA            Agent de conservare, sechestrant    Factor kelator de metale,
                                                                                                                     iritaţii cutanate, disfuncţii
                                                                                                                     renale şi gastro-intestinale,
                                                                                                                     dezechilibru mineral.
E 387 Oxistearine                                 Sechestrant, antioxidant sinergetic
E 388 Acid ditiopropionic                                     Antioxidant
E 389 Tiodipropionat de lauril                               Antioxidant
E 390 Tiodipropionat de stearil                             Antioxidant
E 400 Acid alginic                             Substanţă de îngroşare, stabilizator,    Malformaţii congenitale,
                                                                       substanţă de gelificare             toxic pentru sugari, nu
                                                                                                                        va fi folosit de femeile
                                                                                                                        care alăptează. Cantită-
                                                                                                                        ţile mari pot inhiba ab-
                                                                                                                        sorbţia unor substanţe
                                                                                                                        nutritive.
E 401Alginat de sodiu                        Substanţă de îngroşare, stabilizator,    Malformaţii congenitale
                                                                        substanţă de gelificare             toxic pentru sugari, nu
                                                                                                                         va fi folosit de femeile
                                                                                                                         care alăptează
E 402 Alginat de potasiu                   Substanţă de îngroşare, stabilizator,     Malformaţii congenitale,
                                                                         substanţă de gelificare            toxic pentru sugari, nu
                                                                                                                        va fi folosit de femeile
 care alăptează
E 403 Alginat de amoniu                   Substanţă de îngroşare, stabilizator,    Malformaţii congenitale,
                                                                         substanţă de gelificare            toxic pentru sugari, nu
va fi folosit de femeile
 care alăptează
E 404 Alginat de calciu                     Substanţă de îngroşare, stabilizator,    Malformaţii congenitale,
                                                                         substanţă de gelificare            toxic pentru sugari, nu
va fi folosit de femeile
 care alăptează
E 405 Propan 1,2 dioalginat   Substanţă de îngroşare, emulgator, antispumant
E 406 Agar                                      Substanţă de îngroşare, stabilizant,         Produs natural obţinut
                                                                     substanţă de gelificare                 din alge, netoxic.
E 407 Carragenan                          Substanţă de îngroşare, stabilizant,     Substanţă kelatoare pentru
                                                                    substanţă de gelificare              calciu, iritant intestinal.
                                                                                                                   S-a constatat o legătură di-
                                                                                                                   rectă între folosirea sa şi a-
                                                                                                                   pariţia cancerului, deoarece
                                                                                                                   aditivul poate fi contaminat
                                                                                                                   atunci când se adaugă eti-
                                                                                                                   len-oxid. Poate provoca ul-
                                                                                                                   cer gastro-duodenal
E 408 Furcelleran                          Emulgator                                            
E 410 Guma locust (de Caruba)    Substanţă de îngroşare, stabilizator   Rezultă din seminţele unor
                                                                                                                  plante exotice, netoxic.
E 412 Guma Guar                          Substanţă de îngroşare, stabilizator  Rezultă din seminţele unor
                                                                                                                        plante exotice, netoxic.
E 413 Guma Tragacanth                Substanţă de îngroşare, stabilizator  Rezultă din seminţele unor
plante exotice, netoxic.
E 414 Guma Acacia (Arabica)       Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator     Crize de astm,
                                                                                                                                      reacţii alergice,
                                                                                                                         malformaţii congenitale
E 415 Guma Xantan                       Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 416 Guma Karaya                       Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 417 Guma Tara                            Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 418 Guma Gellan                        Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 420 Sorbitol şi sirop de sorbitol          Edulcorant, umectant, stabilizator, agent           Poate provo-
                                                                crioprotector şi de scădere a punctului de           ca cataractă
                                                                                       congelare
E 421 Manitol           Edulcorant, umectant, stabilizator, agent               Posibil producător de alergii.
                            crioprotector şi de scădere a punctului de congelare    Este interzis în alimentaţia
                                                                                                                  copiilor, pentru că poate pro-
                                                                                                                  voca diaree şi disfuncţii re-
                                                                                                                  nale, greţuri şi vărsături      
E 422 Glicerină                                 Umectant, substanţă de diluare şi de întărire      Natural, netoxic
E 430 Stearat de polioxietilenă  (8)                              Emulgator                                     Cancerigen
E 431 Stearat de polioxietilenă  (40)                            Emulgator                                     Cancerigen
E 432 Polioxietilen sorbitan                                         Emulgator                                     Cancerigen
          monolaurat (Polisorbat 20)
E 433 Polioxietilen sorbitan                                         Emulgator                                     Cancerigen
          monooleat (Polisorbat 80)
E 434 Polioxietilen sorbitan                                         Emulgator                                     Cancerigen
                monopalmitat
E 435 Polioxietilen sorbitan                                         Emulgator                                     Cancerigen
          monostearat (Polisorbat 60)
E 436 Polioxietilen sorbitan                                         Emulgator                                     Cancerigen
          tristearat (Polisorbat 65)
E 440 Pectine : simplă şi amidată            Substanţă de îngroşare, stabilizator,         Produs natural din
                                                                           substanţă de gelificare                      mere, netoxic.
E 442 Sărurile de amoniu ale                                       Emulgator
             acidului fosfatidic
E 443 Ulei vegetal bromat                                 Emulgator, stabilizator
E 444 Acetat izobutirat de zaharoză                  Emulgator, stabilizator
E 445 Esterii glicerinei cu răşini de lemn          Emulgator, stabilizator
E 450 Difosfaţi : disodic, trisodic,tera-         Emulgator, stabilizator, agenţi de       Agenţi oxidanţi,
          sodic, dipotasic, tetrapotasic, di-         reglare a acidităţii, agenţi de afâ-        pro-cancerigeni
          calcic şi difosfat acid de calciu           nare chimică, sechestranţi, agenţi     tulburări digestive
                                                                      de hidratare / reţinere a apei     scade absorbţia Calciului
E 451Trifosfaţi : pentasodic, pentapotasic    Sechestranţi, agenţi de reglare ai          Agenţi oxidanţi,
                                                                      acidităţii, de texturare şi de hidra-         pro-cancerigeni.
                                                                            tare / reţinere a apei                       tulburări digestive                                                                                                                    scade absorbţia Calciului
E 452 Polifosfaţi : de sodiu, potasiu,             Emulgatori, stabilizatori, seches-         Agenţi oxidanţi,
          de calciu şi sodiu, de calciu                  tranţi, substanţe de sechestrare,           pro-cancerigeni.
                                                                        agenţi de hidratare / reţinere apă       tulburări digestive
                                                                                                                        scade absorbţia Calciului         
E 460 Celuloză microcristalină                      Emulgator, antiaglomerant, agent        Natural, netoxic.
           şi pulbere                                             de texturare, dispersant
E 461 Metilceluloză                    Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator   Tulburări digestive
E 462 Etilceluloză                                          Liant, substanţă de balast                 Tulburări digestive
E 463 Hidroxipropil-celuloză      Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator  Tulburări digestive
E 464 Hidroxipropil-metilceluloză   Substanţă de îngroşare, emulgator, stabilizator       Tulburări   
                                                                                                                                             digestive
E 465 Etil-metil-celuloză                            Substanţă de îngroşare, emulgator,      Tulburări digestive
                                                                             stabilizator, spumant
E 466 Carboximetil-celuloză sodică           Substanţă de îngroşare, stabilizator     Tulburări digestive
E 470a Sărurile de sodiu, potasiu şi       Emulgatori, stabilizatori, antiaglomeranţi       Produc reacţii
               calciu ale acizilor graşi                                                                                        alergice
E 470b Sărurile de magneziu                 Emulgatori, stabilizatori, antiaglomeranţi       Produc reacţii
                ale acizilor graşi                                                                                                 alergice
E 471 Mono- şi digliceridele                  Emulgatori, stabilizatori                                 Produc reacţii
                 acizilor graşi                                                                                                     alergice
E 472a Esterii acidului acetic cu             Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi            Produc reacţii
            mono- şi digliceridele                                                                                             alergice
E 472c Esterii acidului lactic cu              Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi            Produc reacţii
            mono- şi digliceridele                                                                                             alergice
E 472d Esterii acidului tartric cu             Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi           Produc reacţii
            mono- şi digliceridele                                                                                             alergice
E 472f Esterii mono- şi diacetil tartric    Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi            Produc reacţii
             ai mono- şi digliceridelor                                                                                      alergice
E 472g Amestec de esteri acetici şi         Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi            Produc reacţii
       tartrici ai mono- şi digliceridelor                                                                                alergice
E 473 Monogliceride succinilate             Emulgatori, stabilizatori, sechestranţi           Produc reacţii
                                                                                                                                           alergice
E 474 Sucrogliceridele                                               Emulgatori                                  Produc reacţii
                                                                                                                                           alergice
E 476 Poliglicerolpoliricinoleat                                 Emulgator
E 477 Esterii 1,2 propan diolului                               Emulgatori
               cu acizii graşi
E 478 Esterii glicerolici şi propilengli-                      Emulgatori
           colici ai acizilor graşi lactilaţi
E 479b Ulei de soia oxidat termic în                          Emulgatori                             Substanţă oxidată,
          reacţie cu mono- şi digliceridele                                                             cu potenţial cancerigen,
  poate da reacţii alergice
E 480 Sulfosuccinillactil dioctilic sodic    Emulgator, substanţă de umectare         Interzis în Franţa
E 481 Stearoil 2-lactilat de sodiu               Emulgator, stabilizator                          Interzis în Franţa
E 482 Stearoil 2-lactilat de calciu              Emulgator, stabilizator                          Interzis în Franţa
E 483 Stearoil tartrat                                 Emulgator, stabilizator, agent                 Interzis în Franţa
                                                                           de tratare a făinii
E 484 Citrat de stearil                                    Emulgator, sechestrant
E 485 Stearoil fumaratul de sodiu                           Emulgator
E 486 Stearoil fumaratul de calciu                          Emulgator
E 487 Laurilsulfatul de sodiu                                  Emulgator
E 491 Sorbitan monostearat                                    Emulgator
E 492 Sorbitan tristearat                                          Emulgator
E 493 Sorbitan monolaurat                                      Emulgator
E 494 Sorbitan monooleat                                       Emulgator
E 495 Sorbitan monopalmitat                                 Emulgator
E 496 Trioleat de sorbitan                                       Emulgator
E 500 Carbonat de sodiu : carbonat acid          Agenţi de reglare ai acidităţii,
           de sodiu, sesquicarbonat de sodiu            agenţi de afânare chimică,
                                                                                   antiaglomerant
E 501 Carbonaţii de potasiu                    Agenţi de reglare ai acidităţii, stabilizatori
                                                                
E 503 Carbonaţii de amoniu                    Agenţi de reglare ai acidităţii,
                                                                   agenţi de afânare chimică.
E 504 Carbonaţii de magneziu                Agenţi de reglare ai acidităţii,
                                                             antiaglomeranţi, fixatori de culoare
E 505 Carbonat feros                               Agent de reglare a acidităţii
E 507 Acid clorhidric                               Agent de reglare a acidităţii
E 508 Clorura de potasiu                                     Gelifiant                                           Netoxic
E 509 Clorura de calciu                                 Substanţă de întărire                              Netoxic
E 510 Clorura de amoniu                            Agent de tratare a făinii
E 511 Clorura de magneziu                             Agent de întărire                                  Netoxic
E 512 Clorura stanoasă                               Agent de fixare a culorii
E 513 Acid sulfuric                                 Agent de reglare a acidităţii             Agent oxidant, potenţial
                                                                                                                              cancerigen, acid tare.
E 514 Sulfat de sodiu, sulfat acid           Agenţi de reglare ai acidităţii                   Agenţi oxidanţi,
         de sodiu şi sulfat de potasiu                                                                         potenţial cancerigeni
E 515 Sulfaţii de potasiu                        Agenţi de reglare ai acidităţii                   Agenţi oxidanţi,
                                                                                                                               potenţial cancerigeni
E 516 Sulfat de calciu                            Agenţi de reglare ai acidităţii                   Agent oxidant,
                                                                                                                               potenţial cancerigen
E 517 Sulfat de amoniu                         Agenţi de reglare ai acidităţii                    Agent oxidant,
                                                                                                                               potenţial cancerigen
E 518 Sulfat de magneziu                      Agenţi de reglare ai acidităţii          Substanţă iritantă gastro-
                                                                                                                         intestinal, cu potenţial
                                                                                                                                   cancerigen
E 519 Sulfat cupric                              Agent de fixare a culorii,
                                                                 agent de conservare
E 520 Sulfat de aluminiu                     Agent de întărire                                         Agent oxidant,
                                                                                                                            potenţial cancerigen
E 521 Sulfat de aluminiu şi sodiu        Agent de întărire                                         Agent oxidant,
                                                                                                                            potenţial cancerigen
E 522 Sulfat de aluminiu şi potasiu     Agent de întărire                                         Agent oxidant,
                                                                                                                            potenţial cancerigen
E 523 Sulfat de aluminiu şi amoniu     Stabilizator, agent de întărire                     Agent oxidant,
                                                                                                                            potenţial cancerigen
E 524 Hidroxid de sodiu                     Agent de reglare a pH-ului               Bază tare, iritantă digestiv
E 525 Hidroxid de potasiu                  Agent de reglare a pH-ului               Bază tare, iritantă digestiv
E 526 Hidroxid de calciu                    Agent de reglare a pH-ului               Bază tare, iritantă digestiv
E 527 Hidroxid de amoniu                  Agent de reglare a pH-ului              
E 528 Hidroxid de magneziu              Agent de reglare a pH-ului               Bază tare, iritantă digestiv
E 530 Oxid de magneziu                               Antiaglomerant
E 535 Ferocianură de sodiu                         Antiaglomerant                Derivat cianic, toxic hepatic,
                                                                                                                      renal şi sangvin
E 536 Ferocianură de potasiu                      Antiaglomerant                Derivat cianic, toxic hepatic,
                                                                                                                      renal şi sangvin
E 537 Hexaciano-manganat feros               Antiaglomerant                Derivat cianic, toxic hepatic,
                                                                                                                      renal şi sangvin
E 538 Ferocianură de calciu                        Antiaglomerant                Derivat cianic, toxic hepatic,
                                                                                                                      renal şi sangvin
E 539 Tiosulfatul de sodiu                          Sechestrant                Agent oxidant, potenţial cancerigen
E 541 Fosfat acid de aluminiu şi sodiu       Sechestrant                Agent oxidant, potenţial cancerigen
E 542 Fosfat de oase (în principal         Aglomerant, emulgator,
                    fosfat tricalcic)                   agent de reţinere a apei
E 550 Silicat de sodiu                                 Antiaglomerant
E 551 Dioxidul de siliciu                            Antiaglomerant                                   Netoxic

E 553a Silicat de magneziu                    Antiaglomerant, pulbere
                                                               pentru pulverizare uscată
E 553b Talc
E 554 Silicat de aluminiu şi sodiu                     Aglomerant
E 555 Silicat de aluminiu şi potasiu                  Aglomerant
E 556 Silicat de aluminiu şi calciu                    Aglomerant
E 557 Silicat de zinc                                          Aglomerant
E 558 Bentonită                                  Aglomerant, agent de limpezire
E 559 Silicat de aluminiu (caolin)                     Aglomerant
E 560 Silicat de potasiu                                    Aglomerant
E 570 Acizi graşi                                Agenţi de glasare şi antispumanţi                     Netoxici
E 574 Acid gluconic                                                                                                     Netoxic
E 575 Glucono-delta-lactonă              Agent de acidifiere şi de afânare
E 576 Gluconat de sodiu                                                                                               Netoxic
E 578 Gluconat de potasiu                                                                                            Netoxic     
E 579 Gluconat de calciu                  Agent de întărire                                                  Netoxic
E 580 Gluconat de magneziu            Agent de întărire                                                  Netoxic
E 620 Acid glutamic                         Potenţator de aromă
E 621 Glutamat monosodic              Potenţator de aromă                Poate produce palpitaţii, cefalee,
                                                                                                         slăbiciune musculară, greţuri,
                                                                                                         prurit, manifestări alergice, HTA,
                                                                                                        malformaţii congenitale, tulburări
                                                                                                        digestive la sugarii ale căror mame
                                                                                                        consumă alimente ce conţin E 621.
E 622 Glutamat monopotasic                   Potenţator de aromă       Teoretic, toate efectele lui E 621.
E 623 Glutamat de calciu                          Potenţator de aromă
E 624 Glutamat monoamonic                    Potenţator de aromă
E 625 Glutamat de magneziu                     Potenţator de aromă
E 626 Acid guanilic                                    Potenţator de aromă
E 627 5’-guanilat disodic                           Potenţator de aromă
E 628 5’-guanilat dipotasic                        Potenţator de aromă
E 629 5’-guanilat de calciu                         Potenţator de aromă
E 630 Acid inozinic                                    Potenţator de aromă
E 631 5’-inozinat disodic                           Potenţator de aromă
E 632 5’-inozinat dipotasic                        Potenţator de aromă
E 633 5’-inozinat de calciu                         Potenţator de aromă
E 634 5’-ribonucleotide calcice                  Potenţator de aromă
E 635  5’-ribonucleotide disodice               Potenţator de aromă
E 636 Maltol                                               Potenţator de aromă
E 637 Etilmaltol                                          Potenţator de aromă
E 640 Glicocol şi sărurile sale                     Modificator de aromă
E 641 L- Leucina                                         Modificator de aromă                              Netoxic
E 900 Polidimetil siloxan               Antispumant, antiaglomerant, emulgator
E 901 Ceara de albine albă sau galbenă     Agent de glasare, de lustruire   Potenţial alergic ; se va
                                                                                                                      îndepărta de pe produsele
                                                                                                                              care o conţin !
E 902 Ceară de Candelilla                          Agent de glasare, de lustruire
E 903 Ceară de Carnauba                           Agent de glasare, de lustruire
E 904 Shellac
E 905 Ulei mineral de calitate alimentară   Agent de glasare şi de condi-
                                                                            ţionare ermetică
E 906 Guma Benjoin                            Agent de glasare
E 907 Ceară rafinată                             Agent de glasare                             Potenţial alergic ; se va
                                                                                                                     îndepărta de pe produsele
                                                                                                                             care o conţin !
E 908 Ceară de orez                              Agent de glasare
E 909 Ceară de balenă                          Agent de glasare
E 910 Esteri ai cerurilor                          Agenţi de glasare
E 912 Esterii acidului montanic              Agent de glasare
E 913 Lanolină                                        Agent de glasare
E 914 Ceară de polietilenă oxidată         Agent de glasare       Substanţă toxică, potenţial cancerigenă
E 915 Esterii glicerolici, metilici sau      Agent de glasare
           pentaeritritolici ai colofoniului
E 916 Iodat de sodiu                 Agent de tratare a făinii şi a sării       Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                               cancerigen
E 917 Iodat de potasiu                Agent de tratare a făinii                   Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                               cancerigen
E 918 Oxid de azot                             Agent de tratare a făinii
E 919 Clorura de nitrozil                    Agent de tratare a făinii
E 920 L- Cisteina şi clorhidraţii          Agent de tratare a făinii
           săi – sărurile de sodiu şi
                     potasiu
E 921 L- Cisteina şi sărurile sale         Agent de tratare a făinii
    clorhidraţii de sodiu şi potasiu
E 922 Persulfat de potasiu                   Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                              cancerigen
E 923 Persulfat de amoniu                   Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                              cancerigen
E 924 Bromat de potasiu                     Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                             cancerigen
E 925 Clor                                           Agent de tratare a făinii
E 926 Peroxid de clor                          Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                             cancerigen
E 927a Azodicarbamidă                      Agent de tratare a făinii
E 927b Carbamidă                               Agent de tratare a făinii
E 928 Peroxid de benzoil                     Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                             cancerigen
E 929 Peroxid de acetonă                    Agent de tratare a făinii          Substanţă oxidantă, cu potenţial
                                                                                                                             cancerigen
E 930 Citrat de monoizopropil             Agent de conservare
E 938 Argon                                    Gaz pentru ambalare sub
                                                               atmosferă inertă
E 939 Heliu                                     Gaz pentru ambalare sub
                                                              atmosferă inertă
E 940 Diclordifluormetan                Agent criogenic            Substanţă toxică, cu potenţial cancerigen
E 941 Azot                                     Gaz pentru ambalare sub                          Netoxic
                                                             atmosferă inertă
E 942 Oxid de azot                                     Solvent
E 943   Butan                                              Solvent
E 944 Propan                                              Solvent
E 945 Izobutan                                      Gaz propulsor
E 948 Oxigen                                        Gaz propulsor
E 950 Acesulfam K                                    Edulcorant                                Toxic, posibil cancerigen
E 951 Aspartam                                         Edulcorant                 Produce nervozitate, scade capacita-
                                                                                                      tea de concentrare psihică. Efectele
                                                                                                      sunt valabile şi pentru Acesulfam
E 952 Acidul ciclamic şi sărurile               Edulcorant                         Toxic, interzis în SUA, Anglia.
    sale de sodiu, potasiu şi calciu                                                          Are potenţial teratogen, cance-
                                                                                                               rigen şi dă tulburări ale SNC.
E 953 Izomalţ (izomaltitol)          Edulcorant, stabilizator, umectant
                                                                agent crioprotector
E 954 Zaharina şi sărurile sale                    Edulcorant                                  Toxic, cancerigen.
       de sodiu, potasiu şi calciu
E 957 Thaumatina                                       Edulcorant
E 959 Neohisperidină   DC                         Edulcorant
E 965 Maltitol şi sirop de maltitol       Edulcorant, stabilizator, umectant,
                                                                      agent crioprotector
E 966 Lactitol                                      Edulcorant, stabilizator, umectant,
                                                                     agent crioprotector
E 967 Xilitol                                        Edulcorant, stabilizator, umectant,
                                                                     agent crioprotector
E 999 Extract de quillaia                               Spumant
E 1000 Sărurile şi esterii acidului colic         Emulgator
E 1001 Sărurile şi esterii colinei :                  Emulgator
            acetatul, carbonatul, citratul,
            clorura, tartratul şi lactatul de
            colină
E 1100 Amilaza                                   Agent de tratare a făinii
E 1101 Proteaze                                 Agent de tratare a făinii, de frăgezire a
                                                            cărnii, agenţi pentru obţinerea aroma-
                                                             tizanţilor şi potenţatorilor de aromă,
                                                          agenţi de stabilizare pentru vinuri şi bere
E 1102 Glucozoxidază                       Antioxidant, agent de tratare a făinii
E 1103 Invertază                                     Agent de hidroliză a zaharozei,
                                                                        agent de stabilizare
E 1104 Lipaza                                         Agent de scindare a grăsimilor şi de
                                                                        obţinere a aromatizanţilor
E 1105 Lizozim                                       Conservant
E 1200 Polidextroză A, N                    Substanţă de îngroşare, umectant,
                                                              stabilizator, substanţă de balast şi
                                                                             de texturare
E 1201 Polivinil pirolidonă                  Substanţă de îngroşare, umectant,
                                                              stabilizator, substanţă de balast şi
                                                                             de texturare
E 1202 Polivinil polipirolidonă            Substanţă de îngroşare, umectant,
                                                              stabilizator, substanţă de balast şi
                                                                             de texturare
E 1400 Dextrine, amidon torefiat       
   alb şi galben (amidonuri fluide)
E 1401 Amidon tratat cu acizi                   Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
               (amidon fluid)
E 1402 Amidon tratat cu alcalii                Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
               (amidon fluid)
E 1403 Amidon albit alcalin                     Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
E 1404 Amidon oxidat (amidon fluid)      Amidon cu capacitate de umflare redusă la
                                                                tratament termic. Amidon cu vâscozitate redusă
E 1405 Amidon tratat cu enzime               Substanţă folosită pentru obţinerea
              (amidon fluid)                                        gumelor de gelificare
E 1410 Fosfat de amidon                        Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator       Agent oxidant,
           (amidon monofosfat)                                                                                               cu potenţial
                                                                                                                                             cancerigen
E 1412 Fosfat de diamidon (amidon       Substanţă de îngroşare pentru alimentele       Agent oxidant,
          reticulat cu oxiclorură de fosfor    tratate termic la temperaturi de peste 110oC      cu potenţial
             sau trimetafosfat de sodiu         pentru alimente acide, substanţă de stabilizare,    cancerigen
                                                                                               liant
E 1413 Fosfat de diamidon fosfatat        Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator       Agent oxidant,
                                                                                                                                           cu potenţial
                                                                                                                                            cancerigen
E 1414 Fosfat de diamidon acetilat        Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator       Agent oxidant,
                                                                                                                                           cu potenţial
                                                                                                                                            cancerigen

E 1420 Amidon ester acetilat             Limitarea retrogradării amidonului (stabilizare)
                                                            reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprimă
                                                            fenomenele legate de retrogradare : creşterea vâs-
                                                            cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează în
                                                            alimentele conservate la 4oC, alimente congelate,
                                                           sau în cele conservate pentru o perioadă îndelungată.
E 1422 Adipat de diamidon acetilat        Substanţă de îngroşare pentru alimente tratate
                                                                 termic la temperaturi de peste 110oC, pentru ali-
                                                                 mente acide, substanţă de stabilizare, liant
E 1440 Amidon ester hidroxipropilat     Limitarea retrogradării amidonului (stabilizare)
                                                                reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprimă
                                                                fenomenele legate de retrogradare : creşterea vâs-
                                                                cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează în
                                                                alimentele conservate la 4oC, alimente congelate,
                                                              sau în cele conservate pentru o perioadă îndelungată.
E 1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat      Substanţă de îngroşare, emulgator       Agent oxidant
                                                                                                                                          cu potenţial
                                                                                                                                           cancerigen
E 1450 Octan-succinat de amidon (ester)          Substanţă de îngroşare, emulgator
E1451 Amidon oxidat acetilat, Polietilen glicol 6000
E 1503 Ulei de ricin                                                       Agent de glasare
E1505 Trietilcitrat
E1518 Gliceril-triacetat ; triacetin
E 1520 Propilen glicol                                                Umectant, dizolvant

Fără indicativ “E” :
-          ferocianura de sodiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze. Conţine ionul cian periculos ;
-          ferocianura de potasiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze. Conţine ionul cian periculos ;
-          manganitrilul de fier : se foloseşte la sarea de masă. Produs chimic cu toxicitate încă necunoscută. Este bine să se evite.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu